Den Fisch kauft man frisch beim Fischhändler und bringt ihn nebenan ins Restaurant, wo er lecker zubereitet wird

In einem großen Geviert mit lauter Kneipen ringsherum befinden sich in der Mitte die Verkaufsstände der Händler für frisch gefangenen Fisch. Man sucht sich den Fisch aus, den man gerne essen möchte, auch Krustentiere, Oktopot oder Hummer, und nach dem obligatorischen Feilschen trägt man seinen Knurrhahn oder Merlan höchstpersönlich in die Kneipe, in der man gerne sitzen und ihn verzehren möchte.

Die Wirtsleute sind sofort dabei, bereiten den frischen Fang wunschgerecht zu und servieren Vorspeisen (mezeler), Raki (den türkischen Anisschnaps, der hervorragend zu Fischgerichten passt) oder auch ausgewählten türkischen Weiß- oder Rot-Wein dazu. Im Trubel des Marktes und der angeschlossenen Restaurants herrscht eine vergnügliche Stimmung, da dieser Platz auch viel von Einheimischen besucht wird. Nach dem Essen sind dann meist noch Musiker da, die - während man seinen obligatorischen türkischen Abschlusskaffee schlürft - orientalische Lieder fideln, flöten und trommeln. Eine Bombenstimmung - und das alles zu sehr moderaten Preisen! - Türkei pur!!! Zur Nachahmung ungedingt empfohlen.

Ein ähnliches kooperatives System zwischen Fischhändler und mehreren Restaurants gibt es übrigens auch in Bodrum. 50 Meter nach der PPT (Post) links in die Seitenstraße zum kleinen Gemüsemarkt einbiegen und man kommt direkt zu den Fischständen und den Restaurants. Das fing vor ein paar Jahren zwischen einem Fischhändler und einem Lokal an, inzwischen arbeiten fünf Restaurants und alle Fischhändler zusammen.